A l’aube des fêtes de fin d’année, Armen Petrossian présente le Talisman : le caviar nouveau !
Première mondiale, cet élixir 100% caviar, sans aucun ajout, ne contient que l’intérieur des œufs d’esturgeon.. Sa texture est souple, légèrement sirupeuse, sa belle couleur gris-noir et sa puissance iodée. Il souligne à merveille des œufs brouillés ou une omelette mais se lie aussi parfaitement dans les sauces.
Armen Petrossian a, cette saison, travaillé l’œuf de brochet, un mets raffiné peu commun. Pêchés dans les grands lacs et eaux douces du Canada, ces œufs de brochets sauvages ont été 
délicatement fumés, selon des méthodes artisanales et une technique spécialement développées par Petrossian. Ils seront parfaits simplement déposés sur un blini tout juste sorti du four, sur une pomme de terre ou une mozzarella di Bufala. Un régal.
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