Le Bio propose des alternatives au sucre : le sirop d’agave

Les alternatives au sucre classique sont nombreuses et pourtant souvent méconnues. Elles présentent des saveurs et des spécificités nutritionnelles différentes.

Parce que La Vie Claire sait ce qui est bon et sain, l’enseigne de produit Bio lance aujourd’hui un sirop d’agave à sa marque  propre. Extrait de cactus à l’index glycémique très faible, le sirop d’agave La Vie Claire est un véritable atout pour tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre.

Ce sirop de couleur blond clair est le jus sucré extrait de l’agave bleu, un cactus qui pousse au Mexique. Filtré et concentré par évaporation, il est naturellement constitué de fructose (sucre naturel du fruit). 2 cuillères à soupe de sirop remplacent 100 g de sucre et son pouvoir sucrant est supérieur au sucre blanc tout en ayant un index glycémique bas.

Grâce à son goût assez neutre, il peut s’utiliser dans de  nombreuses préparations. Quelques idées d’utilisations :
•Dans le thé vert et le thé à la menthe, il s’accorde particulièrement
bien.
•Pour les préparations fruitées, ce sirop léger s’harmonise parfaitement à la fin de la cuisson d’une délicieuse compote.
•En pâtisserie, cakes, madeleine, marbrés, gâteaux aux pommes ou au chocolat se cuisinent facilement avec ce sirop qui apporte
également si on le souhaite une touche finale pour napper et faire
briller les gourmandises.
•Pour adoucir les jus et les smoothies, le sirop d’agave se marie très facilement grâce à sa consistance fluide et à son goût neutre.
•Côté salé, il permet de transformer en quelques secondes une sauce tomates-poivrons en chutney.

Les enfants ont trouvé des similitudes entre ce sirop et le sirop d’érable avec un goût plus passe partout. Il a été utilisé dans les yahourts et les boissons chaudes mais il reste pas évident à doser dans la pâtisserie. Peut être une question de pratique!

Sylvaine Cohen

Le prix public conseillé pour le format 330g est de 3,19 €, et pour le format 660g  de 5,99 €.