Au coeur de la Fermentation… Usages, histoire et recettes

A travers l’exploration d’une histoire presqu’aussi vieille que l’humanité , puis un panorama des produits phares ( pain, fromage, bière, café, yaourt…), ce livre nous plonge dans un monde de saveurs insoupçonnées Une trentaine de recettes gourmandes,  faciles ( pickles, gravlax de saumon, bretzels, kombucha…) ou plus recherchées, concoctées par les experts de l’Institut Paul Bocuse, permettront à chacun de découvrir les richesses gustatives qu’offre le fermentation.