Ingrédients pour 6 personnes.
Ingrédients pour le pain Babka Blanc – 200g de farine à pizza de type « 0 », – 50g de farine de blé Manitoba – 10g de levure de bière – 150g de lait – 20g de beurre – 5g de sucre – 4g de sel (pour faire le pain Babka noir remplacer par : 200g de farine de céréales mélangées)
Pour la garniture : – 100g de jambon de Parme – 30g de parmesan.
Assaisonner le filet de dinde avec du sel et du poivre. Envelopper le filet avec des des tranches de Jambon de Parme. Badigeonner le filet de dinde avec de l’huile d’olive. Faire cuire le filet au four à 180 °C jusqu’à ce qu’il ait une température à cœur de 65 °C. Laisser reposer le filet pendant 10
minutes avant de le découper en tranches. Couper les choux de Bruxelles en deux et les faire cuire dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’ils commencent à être tendres. Égoutter l’eau et faire revenir les choux de Bruxelles dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe de beurre. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
En vente dans les magasins spécialisés
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