Recette des tartelettes aux Mirabelles de Lorraine

Alors que la cueillette des Mirabelles de Lorraine débutera au mois d’août, l’association des producteurs lorrains de ce fruit IGP gorgé d’atouts, a préparé 3 recettes inédites pour ravir les gourmands parmi lesquelles les  » Tartelettes de Mirabelles de Lorraine sans four, au beurre de menthe, brousse & Spéculoos

Ingrédients pour 8 personnes.

– 36 Mirabelles de Lorraine

– 200g de biscuits Spéculoos

– 130g de beurre

– 400g de brousse ( pour le fond de tarte et le beurre de menthe)

– 7 grandes feuilles de menthe

Préparation

1.Préparez le beurre de menthe et les fonds de tarte quelques heures en avance.

2.Lavez et ciselez finement 5 feuilles de menthe puis mélangez-les à 50 g de beurre mou avec unefourchette. Réservez au frais dans un petit récipient.

3.Dans un grand cul de poule, écrasez les biscuits Spéculoos à l’aide d’un pilon.

4.Faites fondre les 80 g de beurre restants à feu doux dans une petite casserole, puis mélangez-lesavec les biscuits écrasés.

5.Répartissez la pâte obtenue dans 8 petits moules ronds en silicone de 8cm de diamètre (ou des emportes-pièce). Tassez bien à l’aide du pilon en remontant un peu la pâte sur les bords et réservez au frais.

6.Juste avant de servir, démouler délicatement les fonds de tarte et garnissez-les de brousse.

7.Lavez les Mirabelles de Lorraine, coupez-les en deux et retirez leur noyau.

8.Dans une grande poêle, faites revenir les oreillons de Mirabelles de Lorraine avec le beurre de menthe quelques minutes à feu moyen.

9.Ciselez finement les 2 feuilles de menthe restantes.

10.Dressez les oreillons en couronne sur la brousse, parsemez de menthe ciselée et servez les tartelettes encore tièdes.

Bon appétit.

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